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あさイチで温サラダは、冬に欠かせない。彩りも楽しめるホットサラダ、プロのレシピ

   

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野菜好きなかたでも、この寒い時期には冷たいサラダは、なかなかつらいです。
特に冷え性の方は、体にもあまりよくありませんね。

そこでアツアツの野菜を使ったホットサラダ、温野菜の上手な料理の仕方を覚えましょう。
熱を加えた野菜は、量も摂れるので、お通じ対策にもなります!

上田淳子さんのレシピ

今回の講師は、上田淳子さん。ママさんの料理研究家の方です。

上田淳子さんのたくさんの書籍

細やかな彩りが、きれいで女性ならではの盛り付けですね。
見てるだけでも可愛くて、料理が楽しくなります。

パリやスイスのお店で修業したという、本物の実力派の方です。
今は吉祥寺のご自宅お菓子や、料理の教室も開いているとのことで、いつか、言ってみたいですwww

ブロッコリーとアンチョビのあったかパスタサラダ

見出し写真の、ブロッコリーの緑が鮮やかで食欲もそそられます。

 

材料

・ブロッコリー・・・1コ(200グラム)
・塩・・・大さじ1弱

・アンチョビ(フィレ)・・・(大)2枚
・オリーブ油・・・大さじ2

・こしょう・・・適量
・ショートパスタ・・・40グラム

 

作り方

①アンチョビは細かく刻んで、耐熱ボウルに入れる。フライパンにオリーブ油を入れ強火にかけ、薄く煙が立ってきたら、アンチョビのボウルに入れて全体を混ぜ合わせておく。
②ブロッコリーを小房に分ける。
③鍋に1ℓの湯を沸かし、塩を入れ、ブロッコリーを入れて20~30秒間ほどゆでる。
ざるにあげ、水けをしっかりきる。

④(1)に(2)、こしょうを入れて全体を混ぜ合わせる。(※保存期間:保存容器に入れ冷蔵庫で3日間)
⑤(3)に表示どおりにゆでたパスタを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ(600ワット)に1~1分30秒間かける。

 

にんじんとフルーツのホットマリネ

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材料

・にんじん・・・2本(300グラム)
・ドライマンゴー・・・60グラム

<マリネ液>
—————
・レモン汁・・・大さじ2
・オリーブ油・・・大さじ3
・塩・・・小さじ2分の1
・こしょう・・・少々
—————

・りんご・・・1コ

作り方

①にんじんは皮をむき、ピーラーで薄切りにする。ドライマンゴーは5ミリ幅の細切りにする。
②ドライマンゴーは5ミリ幅の細切りにする。
③ボウルに、にんじん、マンゴー、マリネ液の材料を入れ、全体を混ぜて30分間おく。
(※保存期間:保存容器に入れ冷蔵庫で4日間)
④りんごは皮をむいて8等分のくし形に切り、さらに半分に切る。りんごを(2)と共に耐熱ボウルに入れてラップをして、電子レンジ(600ワット)に1~1分30秒間かける。

※フルーツが入ることで、ただのサラダではなく、甘みも加わって美味しいです。人参とリンゴの組み合わせは、意外と好みは分かれるかもしれません。

ついでにアイデア抜群の手軽にできる温サラダ

 

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材料 (4人分)
レタス1/2個
完熟トマト大1個
ピザ用とろけるチーズ80g

電子レンジでチンするだけなので、実に簡単。チーズ以外にドレッシングや塩、マヨネーズも使わないのに、味付けもできるので、チーズは重宝しますね。
カロリーが低いのチーズランキングは1位は、カッテージチーズ 105kcal/100g。
ただ、味が薄くて物足りないかも知れません。

第2位は、モッツァレラチーズ 250kcal/100g
ピザで使われることも多く、なかなかねらい目です。

第3位は、カマンベールチーズ 310kcal/100g
あまりチーズ料理に使うことはありませんね。お酒を飲みながらチビチビ食べるのがやっぱり一番かなと。

参考 ⇒ 熱々チーズで♥トマトとレタスの温サラダ

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材料 (4人分)
白菜1/4個
ツナ缶1缶
マヨネーズ大さじ3~4

白菜は温野菜では定番です。ツナ缶以外にも、ハムや、ソーセージなども相性は抜群。

ホカホカ温まりながら、簡単で、野菜もたっぷりとってお肌にうるおいを上げたいという時には、やっぱりこれですね。寒い時期は3~4週間は日持ちするので、買いだめしてもいいし、主婦の味方ですw

参考 ⇒ 白菜たっぷり温サラダ

 

 - asaichi

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