レシピブログ

Just another WordPress site

*

陳建一さんのコーラ煮のスペアリブがすごい!NHKあさいちで紹介されたスペアリブのレシピを徹底紹介

   

30

今回のスペアリブはあの陳建一さんのレシピとなり、美味しさが期待できます。

12月25日(木) スペアリブのコーラ煮 レモン風味
陳建一さんは、中華の鉄人としても有名ですが(昔のTVが番組「料理の鉄人」に出ていました)、四川飯店グループオーナーシェフとして実力も折り紙つきです。

また、陳建一のお父さん「陳建民」さんは、麻婆豆腐を始めた最初のひととしても有名です。

この実力派の陳さんのレシピとして非常に高評価だったのが今回の「コーラ煮のスペアリブ」

31

材料・4人分

・豚スペアリブ・・・500g
・コーラ・・・1リットル
・レモン(薄切り)・・・2分の1コ分
・オイスターソース・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1

作り方

①フライパンにスペアリブを入れて、両面に焼き色がつくまで強火で焼く。
②(1)にコーラとレモンを加え、沸騰したら中火にして煮汁に粘りが出るまで煮詰める。
③仕上げにオイスターソースを加えて味を調え、サラダ油を回し入れる。

ポイント

コーラを使った場合は、お肉を柔らかくしてくれるので、料理でもよく使われます。ただコーラでなければだめというわけではなく、ビールやスプライトでも、炭酸水でも大丈夫です。要は「炭酸」が入っていれば美味しくなるということです。

ただ風味がそれぞれ異なるので、カラメル味のあるコーラが煮物では一番おいしくなりますね。

参考 ⇒ 料理に炭酸水を使っても大丈夫?

シュワシュワ~という泡と一緒にたくさんのアクが出てくるのでこれをきちんととることが大切です。

アクは、お肉の血液などがかたまったもので、スープの温度が低いときに肉を入れると出やすくなります。沸騰した熱い状態で入れたほうがアクは出にくくなります。

アクをちゃんととったほうが、料理の味がまとまって美味しくなります。ここをさぼるといろいろな味が混じってしまい、まとまりがなくなり、いまいちになるので頑張りましょう!

簡単におうちでできるレシピ

32

材料 (3~4人分)
スペアリブ400g
コーラ400~500cc
醤油大さじ4~5

簡単な手順でできるレシピ。味付けをあっさり醤油ですることで、ヘルシー志向の人やカロリーを抑えたい人にいいですね。

 参考 ⇒ 簡単‼︎ スペアリブのコーラ煮♪

33

材料
スペアリブ2パック
コーラ500mlくらい
オイスターソース大3
レモンあれば適量
赤ワイン残ってれば適量

赤ワインもコーラと一緒に入れて煮てしまうので、風味もさらに引き立ちます。牛肉だけでなく、手羽先、鳥でも同じようにできるので、ワインが家に残っているという時に最適です。

 

参考 ⇒ スペアリブコーラ煮

34

材料
USAポークバックリブ600g
コーラ700ccくらい
醤油大さじ4~5
しょうが1片

コストコのUSAポークバックリブを使った、安くておいしくてボリューム満点の料理です。先にしょうがを入れてからコーラを入れていく技は参考になります。使わせていただきます!

参考 ⇒ ポークバックリブのコーラ煮

 - asaichi

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  関連記事

20
田崎真也さんのカツオのカルパッチョが美味しい。アサイチ紹介のレシピをボジョレーのお供に!

  冬の静かな夜に、かつおのパルカッチョとワインを楽しんで、大人な時間を過ごすの …

24
酢豚を美味しく食べる、プロのコツを復習。あさイチの酢豚レシピで料理の達人になる!

酢豚は、なじみのあるメニューですが、我流で作っている人も多く、意外と知らない基礎 …

11
NHKあさイチ12月22日のビーフシチューを見逃してしまった方へ!美味しいビーフシチューのレシピ。

クリスマスシーズンには温かいビーフシチューは美味しいですね。 銀座レカンの高良康 …

13
NHKあさイチの牛肉のしぐれ煮のレシピ。美味しく作るポイント

鈴木登紀子さんのオリジナルレシピ「牛肉のしぐれ煮」。 しょうがをたっぷり使って、 …

28
イタリアンの日高良実が「かれいのイタリアン煮込み」レシピをアサイチで紹介。魚料理を簡単に楽しむ技が盗めます。

魚料理は、手間がかかり医大と敬遠されることも多いですが、生のさしみやお寿司ばかり …

17
あさイチで温サラダは、冬に欠かせない。彩りも楽しめるホットサラダ、プロのレシピ

野菜好きなかたでも、この寒い時期には冷たいサラダは、なかなかつらいです。 特に冷 …

35
きじまりゅうたレシピ。NHK きょうの料理、あさいちの野菜炒め。料理が苦手でもすぐできる!

今回は「きじまりゅうた」さんのレシピをご紹介。 10月22日放送「カレーみそ味の …

38
NHKの鎧塚俊彦さんレシピ。プロのパティシエが作る新春ロールケーキをあさイチで紹介。

パティシエ・鎧塚俊彦さんのレシピ。 新年のえとにちなんで「ひつじのロールケーキ」 …