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きじまりゅうたレシピ。NHK きょうの料理、あさいちの野菜炒め。料理が苦手でもすぐできる!

   

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今回は「きじまりゅうた」さんのレシピをご紹介。
10月22日放送「カレーみそ味の野菜炒め」
NHK きょうの料理ではおなじみの方ですが、お母さんの杵島直美さんも料理研究家で有名です。
1981年生まれでまだ若手の料理研究家ですが。
元々はアパレル業界にいた方です。そのせいかおねえ説もありますが…。

意外とツィッターの投稿は地味です・・・。
きじまりゅうたツィッター
料理レシピは料理が苦手な若い方でも無理なく始められるシンプルなものが中心。
男性らしくガツンとした料理レシピが多く、なかなか好評です。

きじまりゅうたのレシピ本

カレーみそ味の野菜炒め

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材料・2人分

・豚バラ肉・・・100グラム
・たまねぎ・・・4分の1コ
・キャベツ・・・150グラム
・にんじん(細い部分)・・・4センチ
・ピーマン・・・1コ
・塩・・・適量
・サラダ油・・・適量
—————

・みそ、酒・・・各大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ、カレー粉・・・各小さじ2分の1
—————

・ピザ用チーズ、もみのり・・・各適量
—————

作り方

①豚バラ肉は7~8センチ長さに切る。たまねぎは繊維と垂直に1センチ幅に切る。
②キャベツは5センチ角に、にんじんは2~3ミリの厚さに短冊切りにする。
③ピーマンは7~8ミリ幅の半月切りにする。Aは混ぜておく。
④ポリ袋(高密度)にキャベツとにんじんを入れて、塩少々とサラダ油小さじ1を混ぜ、600ワットの電子レンジで、1分30秒間かける。
⑤フライパンに油大さじ2分の1を入れて中火にかける。豚肉を加えて、塩少々をふり、肉の色が変わってきたら、たまねぎとピーマンを加える。
⑥全体に油が回ったら(2)を加えて全体がしんなりするまで炒める。
⑦Aを鍋肌から加えてサッと炒める。器に盛りつけ、Bをのせる。

ポイント

野菜炒めは簡単にできるので。誰でも一度は作ったことはあると思います。
でもいつも同じ味でもう一つ美味しくならないという声も多い、実は奥が深い料理です。
隠し味的に、みそ、酒ベースのたれを作るのがポイントです。調味料やソースだけでの味付けでは絶対でない奥行が出ます。
味噌はおうちにあるものでいいですが、隠し味的にいろいろなところで使うといいですね。
カレー。ホワイトソース、ハンバーグ、シチューなどの買うし味に味噌を使うこともあります。
関西風の白みそは風味を増すのに効果的。普段は赤みそのかたでも時には白みそを一つおうちにおいておくのも料理の幅が広がり、おススメ!

簡単アイデア野菜炒め

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材料 (約5人分)
■ 具
にんにく3片
キャベツ5枚
パプリカ(赤と緑)ピーマンでも可2個
椎茸3枚
■ 調味料
料理酒鍋一回し
昆布だし小さじ2
塩小さじ2
水50cc

料理酒を使って、実に簡単に作れそう。

台湾は食は文句なしに美味しいので、台湾の技をどんどん盗むには最高。野菜炒め一つでもこれだけいろいろ楽しめると発見の多いレシピです。

参考 ⇒ 台湾料理:とてもシンプルな野菜炒め

 - asaichi

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